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🍽️ Knusprige Salzkartoffeln mit frischem Kräuter-Dip

441 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 kg kleine, festkochende Kartoffeln
• 250 g Meersalz
• 1 Handvoll Koriandergrün
• 1 Handvoll glatte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 5 getrocknete Soft-Tomaten (getrocknet)
• 4 EL Olivenöl
• 0.5 Limette (Saft)
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Meersalz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Scheiben Serrano-Schinken

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser. Bürste sie bei Bedarf ab.
2. 2. Lege die Kartoffeln in einen großen Topf. Bedecke sie knapp mit Wasser.
3. 3. Streu das Meersalz über die Kartoffeln.
4. 4. Koch die Kartoffeln halb abgedeckt für etwa 20 Minuten, bis sie gar sind.
5. 5. Gieße das Kochwasser ab. Lass aber einen kleinen Rest im Topf.
6. 6. Stell den Topf wieder auf die Herdplatte.
7. 7. Lass das restliche Wasser verdampfen.
8. 8. Schüttel den Topf gelegentlich, damit die Kartoffeln eine gleichmäßige Salzkruste bekommen.
9. 9. Trockne die frischen Kräuter mit Küchenpapier ab.
10. 10. Schneide die Kräuter klein.
11. 11. Schäl die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
12. 12. Halbiere die Chilischote.
13. 13. Entferne optional die Kerne aus der Chili.
14. 14. Hacke die Chili fein.
15. 15. Schneide die Tomaten klein.
16. 16. Kombiniere Kräuter, Knoblauch, Chili und Tomaten in einer Schüssel.
17. 17. Gib das Öl, den Limettensaft, den Zucker, Salz und Pfeffer dazu.
18. 18. Vermenge alles gut und schmecke die Sauce ab.
19. 19. Brate den Schinken in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig an.
20. 20. Lass den Schinken auf Küchenpapier abtropfen.
21. 21. Serviere die Salzkartoffeln mit dem Kräuter-Dip und dem Schinken.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 441
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 62 g