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🍽️ Pute Saltimbocca mit cremigem Erbsen-Kartoffel-Püree

513 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass die Erbsen auftauen.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  3. 3. Leg die Kartoffeln in kochendes Salzwasser.
  4. 4. Koche die Kartoffeln für etwa 25 Minuten gar.
  5. 5. Koch die Gemüsebrühe in einem Topf auf.
  6. 6. Gib die aufgetauten Erbsen zur Brühe.
  7. 7. Füge frische Minze und Basilikum hinzu.
  8. 8. Lass die Mischung unter einem Deckel für 5 Minuten köcheln.
  9. 9. Nimm die Erbsen aus der Brühe und hebe sie beiseite.
  10. 10. Püriere die Erbsen mit etwas von der heißen Brühe zu einer glatten Masse.
  11. 11. Gieße die Kartoffeln ab.
  12. 12. Lass die Kartoffen kurz abkühlen.
  13. 13. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  14. 14. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  15. 15. Rühre den Erbsenbrei in die Kartoffeln ein.
  16. 16. Gib die Tahini-Paste hinzu.
  17. 17. Verrühre 1 Esslöffel Olivenöl mit der Masse.
  18. 18. Verfeinere das Püree nach und nach mit Gemüsebrühe.
  19. 19. Stelle sicher, dass das Püree eine sämige Konsistenz hat.
  20. 20. Würze das Püree mit Salz nach Geschmack.
  21. 21. Halte das Püree warm.
  22. 22. Spüle die Pute-Schnitzel unter kaltem Wasser ab.
  23. 23. Tupfe die Schnitzel mit Küchenpapier trocken.
  24. 24. Klopfe die Schnitzel flach.
  25. 25. Halbiere die Schinkenscheiben.
  26. 26. Wasche die Salbeiblätter.
  27. 27. Schüttle die Salbeiblätter trocken.
  28. 28. Belege jedes Schnitzel mit einem Salbeiblatt.
  29. 29. Lege je eine halbe Schinkenscheibe auf das Salbeiblatt.
  30. 30. Klappe die Schnitzel zusammen.
  31. 31. Sichere die Schnitzel mit Holzspießen.
  32. 32. Erhitze das restliche Öl in einer Bratpfanne.
  33. 33. Brate die Schnitzel für 2 bis 3 Minuten von jeder Seite goldbraun.
  34. 34. Würze die Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Nimm die Schnitzel aus der Pfanne.
  36. 36. Decke die Schnitzel ab und halte sie warm.
  37. 37. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit Wein ab.
  38. 38. Lass die Sauce kurz einköcheln.
  39. 39. Lege die Schnitzel zurück in die Sauce.
  40. 40. Schmecke die Sauce abschließend ab.
  41. 41. Richte die Schnitzel mit der Sauce an.
  42. 42. Serviere das Gericht zusammen mit dem Erbsen-Kartoffel-Püree.

Nährwerte pro Portion