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🍽️ Putenschinken-Spargel mit selbstgemachten Kartoffelknödeln

626 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen Topf mit Wasser, bringe es zum Kochen und gib Salz hinzu.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in das kochende Wasser und koche sie 20 Minuten lang, bis sie weich sind.
  3. 3. Nimm den Topf vom Herd, gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln 2 Minuten lang abkühlen.
  4. 4. Wasche die Salbeiblätter unter fließendem Wasser und schüttle sie trocken.
  5. 5. Zupfe die Salbeiblätter vorsichtig von den harten Stielen.
  6. 6. Wasche den Spargel gründlich und schäle ihn vollständig.
  7. 7. Schneide die holzigen, unteren Enden vom Spargel ab.
  8. 8. Koche den Spargel in kochendem Salzwasser für etwa 10 Minuten.
  9. 9. Gieße den Spargel ab und lasse ihn gut abtropfen.
  10. 10. Lass den Spargel für 5 Minuten ausdampfen, um restliche Feuchtigkeit zu entfernen.
  11. 11. Lege ein einzelnes Salbeiblatt auf eine Spargelstange.
  12. 12. Wickle eine Scheibe Putenschinken fest um die Spargelstange mit dem Salbeiblatt.
  13. 13. Schäle die noch warmen Kartoffeln.
  14. 14. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
  15. 15. Würze die Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss.
  16. 16. Gib Ei und Mehl zur Kartoffelmasse.
  17. 17. Kneite die Zutaten zu einem formbaren Teig zusammen.
  18. 18. Füge bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Wasser hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
  19. 19. Forme aus dem Teig dicke Rollen, die etwa fingerdick sind.
  20. 20. Schneide die Rollen in ca. 3 cm breite Stücke.
  21. 21. Forme die Stücke zu ovalen Knödeln.
  22. 22. Drücke mit dem Rücken einer Gabel Muster in die Knödel.
  23. 23. Lege die fertigen Knödel auf ein mit Mehl bestäubtes Brett.
  24. 24. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne.
  25. 25. Brate den Spargel für 5 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum an.
  26. 26. Gib die restlichen Salbeiblätter in die Pfanne.
  27. 27. Brate die Salbeiblätter für ca. 3 Minuten knusprig in der Butter.
  28. 28. Würze den Spargel und die Blätter mit Salz, Pfeffer und Chilipulver.
  29. 29. Koche die Knödel portionsweise in siedendem Salzwasser für ca. 3 Minuten.
  30. 30. Hebe die Knödel mit einem Schaumlöffel heraus, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
  31. 31. Lass die herausgenommenen Knödel gut abtropfen.
  32. 32. Erhitze die restliche Butter in einer sauberen Pfanne.
  33. 33. Schwenke die Knödel für 3 Minuten bei mittlerer Hitze in der Butter.
  34. 34. Richte den Spargel zusammen mit den Knödeln auf den Tellern an.
  35. 35. Beträufle das Gericht mit der übrigen Salbeibutter.
  36. 36. Reibe frischen Parmesan über das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion