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🍽️ Knuspriges Hähnchen-Saltimbocca mit Salbei

512 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 Hähnchenschnitzel (küchenfertig, á 100 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 8 Scheiben Prosciutto
• 16 Salbeiblätter
• 2 EL Olivenöl
• 150 ml trockener Weißwein
• 75 ml Geflügelfond

Zubereitung

1. 1. Wasche das Hähnchenfleisch unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
3. 3. Lege das Fleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie.
4. 4. Klopfe das Fleisch flach, bis es dünn ist.
5. 5. Teile die flachen Fleischstücke in zwei Hälften.
6. 6. Würze die Fleischhälften mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Halbiere die Schinkenscheiben.
8. 8. Spüle die Salbeiblätter kurz unter fließendem Wasser ab.
9. 9. Schüttle die Salbeiblätter trocken.
10. 10. Zupfe die Salbeiblätter vorsichtig von den Stängeln.
11. 11. Lege ein Stück Schinken auf jedes Fleischstück.
12. 12. Setze ein Salbeiblatt auf die Schinkenlage.
13. 13. Fixiere die Schichten mit einem Zahnstocher.
14. 14. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
15. 15. Brate die Hähnchenteile scharf rundherum an.
16. 16. Lösche das Fleisch mit Wein ab.
17. 17. Gieße die Fleischbrühe (Fond) dazu.
18. 18. Lasse die Soße bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten köcheln.
19. 19. Nimm die Hähnchenteile aus der Pfanne.
20. 20. Befülle einen Teller mit etwas Bratensoße.
21. 21. Lege die Saltimbocca auf die Soße.
22. 22. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 512
• Protein: 82 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 1 g