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🍽️ Klassisches Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei

541 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Drücke die Kalbfleischscheiben mit der flachen Hand von außen gleichmäßig flach.
  2. 2. Halbiere die großen Schinkenscheiben, sodass sie etwa die Größe der Fleischstücke haben.
  3. 3. Falte die Schinkenstücke und lege sie auf die Kalbfleischscheiben.
  4. 4. Lege je ein frisches Salbeiblatt auf jedes Schnitzel.
  5. 5. Fixiere Schinken und Salbei mit einem Zahnstocher, damit nichts verrutscht.
  6. 6. Erhitze das Öl und einen Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  7. 7. Brate die Schnitzel mit der Fleischseite nach unten für ein bis zwei Minuten an.
  8. 8. Wende die Schnitzel und brate sie auf der anderen Seite durch.
  9. 9. Würze die fertigen Schnitzel kurz mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  10. 10. Nimm die Schnitzel nach ein bis zwei Minuten aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  11. 11. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit Marsala-Wein ab.
  12. 12. Lasse die Sauce kurz aufkochen, bis sie etwas eindickt.
  13. 13. Rühre die restliche kalte Butter unter die Sauce, bis sie sich aufgelöst hat.
  14. 14. Nimm die Pfanne vom Herd, damit die Sauce nicht mehr kocht.
  15. 15. Lege die Schnitzel wieder in die Pfanne, um sie in der Sauce warm zu halten.
  16. 16. Serviere die Schnitzel heiß, übergossen mit der Marsala-Sauce.

Nährwerte pro Portion