← Alle Rezepte

🍽️ Cremige Salat-Suppe mit frischer Kräuter-Butter

312 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Cremige Salat-Suppe mit frischer Kräuter-Butter Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Petersilie unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schüttle die Petersilie trocken.
  3. 3. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  4. 4. Hacke die Petersilienblätter sehr fein.
  5. 5. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  6. 6. Trockne die Zitrone ab.
  7. 7. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale ab.
  8. 8. Presse den Saft der Zitrone aus.
  9. 9. Schäle die Knoblauchzehe.
  10. 10. Drücke den Knoblauch zusammen mit der Butter in eine kleine Schale.
  11. 11. Gib die gehackte Petersilie zur Butter.
  12. 12. Gib den Zitronenabrieb zur Butter.
  13. 13. Gib einen Teelöffel Zitronensaft zur Butter.
  14. 14. Rühre die Buttermischung gut um.
  15. 15. Würze die Butter mit Salz.
  16. 16. Stelle die Butter für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  17. 17. Ziehe die äußeren Blätter vom Salat ab.
  18. 18. Lege die kleinen Salatherzen zur Seite.
  19. 19. Wiege 400 bis 500 Gramm der übrigen Salatblätter ab.
  20. 20. Wasche diesen Salat.
  21. 21. Schleudere den Salat trocken.
  22. 22. Schneide den Salat in feine Streifen.
  23. 23. Schäle die Schalotten.
  24. 24. Hacke die Schalotten fein.
  25. 25. Schwitze die Schalotten in der heißen Butter in einem Topf glasig.
  26. 26. Rühre die Haferflocken unter.
  27. 27. Schwitze die Haferflocken kurz mit.
  28. 28. Gib den geschnittenen Salat dazu.
  29. 29. Dünste den Salat unter Rühren für 1 bis 2 Minuten mit.
  30. 30. Gieße die Brühe dazu.
  31. 31. Bringe die Mischung einmal zum Kochen.
  32. 32. Nimm den Topf vom Herd.
  33. 33. Püriere die Suppe fein.
  34. 34. Rühre die Sahne ein.
  35. 35. Bringe die Suppe erneut zum Kochen.
  36. 36. Brate die Salatherzen in einer Pfanne mit heißem Öl an.
  37. 37. Brate die Salatherzen von allen Seiten für 3 bis 4 Minuten leicht an.
  38. 38. Würze die Salatherzen während des Bratens mit Salz.
  39. 39. Richte die angebratenen Salatherzen auf der Suppe an.
  40. 40. Reiche jeweils einen Esslöffel der Kräuter-Butter dazu.

Nährwerte pro Portion