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🍽️ Frische Bowl mit Fenchel, Zitrusfrüchten und grünem Spargel

443 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Bio-Orange (2 Bio-Orangen)
• 300 g Grapefruit (1 Grapefruit)
• 1 Knolle Fenchel (1 große Fenchelknolle)
• 300 g grüner Spargel
• 4 EL leichte Vinaigrette
• 175 g Römersalatherz (1 Römersalatherz)
• 250 g Chicorée (2 Chicorée)
• Meersalz
• grob gemahlener Pfeffer
• 125 g Büffelmozzarella

Zubereitung

1. 1. Schäle die Orangen und die Grapefruit dick. Entferne dabei auch die weiße Bitterhaut.
2. 2. Schneide die entkernten Früchte in dünne Scheiben.
3. 3. Entferne die harten äußeren Blätter vom Fenchel.
4. 4. Wasche den Fenchel gründlich.
5. 5. Hebe das grüne Fenchelkraun für später beiseite.
6. 6. Hobele den Fenchelzwiebelkopf so dünn wie möglich.
7. 7. Entferne die holzigen unteren Enden vom grünen Spargel.
8. 8. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen, falls sie faserig sind.
9. 9. Schneide die Spargelstangen in sehr dünne Scheiben.
10. 10. Gib den gehobelten Fenchel, die Zitrusfrüchte und den Spargel in eine Schüssel.
11. 11. Gieße die Vinaigrette über die Zutaten.
12. 12. Vermische alles gut.
13. 13. Lasse die Mischung 15 Minuten marinieren.
14. 14. Entferne die äußeren Blätter vom Römersalat.
15. 15. Wasche die Salatblätter.
16. 16. Schleudere den Salat trocken.
17. 17. Entferne die harten Mittelstrünke vom Chicorée.
18. 18. Schneide den Chicorée in dünne Ringe.
19. 19. Gib den Römersalat und den Chicorée zur Marinade.
20. 20. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Vermische alles noch einmal.
22. 22. Richte den Salat dekorativ in einer großen Schüssel an.
23. 23. Lasse den Büffelmozzarella gut abtropfen.
24. 24. Reiße den Mozzarella in kleine, unregelmäßige Stücke.
25. 25. Verteile die Mozzarella-Stücke über dem Salat.
26. 26. Hacke das aufbewahrte Fenchelgrün fein.
27. 27. Streu das Fenchelgrün als Dekoration über den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 443
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 42 g