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🍽️ Bunter Salatteller mit herzhaften Herzen

455 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Möhren (1 Möhre)
• 100 g Rettich (1 Stück)
• 100 g mildes Sauerkraut
• 100 g kleiner Äpfel (1 kleiner Apfel)
• 6 Blätter Eisbergsalat
• 125 g Salatgurke (0.25 Salatgurken)
• 1 EL saure Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 0.5 Zitrone
• 1 TL milder Senf
• 2 EL Rapsöl
• 80 g junger Gouda (35 % Fett i.Tr.; 3 Scheibe)
• 80 g Geflügelwurst (z.B. Lyoner; 3 Scheibe)
• 150 g Vollkornbrot (3 Scheibe)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Möhren und den Rettich gründlich.
2. 2. Entferne die harte Schale von Möhren und Rettich.
3. 3. Reibe die Möhren fein auf einer Reibe.
4. 4. Reibe den Rettich grob auf einer Reibe.
5. 5. Schneide das Sauerkraut in kleine Stücke.
6. 6. Gib das geschnittene Sauerkraut in eine Schüssel.
7. 7. Wasche den Apfel unter fließendem Wasser.
8. 8. Trockne den Apfel mit einem Tuch ab.
9. 9. Schneide den Apfel in vier gleich große Teile.
10. 10. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelteilen.
11. 11. Reibe die entkernten Apfelteile direkt zum Sauerkraut.
12. 12. Wasche die Salatblätter unter kaltem Wasser.
13. 13. Trockne die Salatblätter in einer Salatschleuder.
14. 14. Schneide die trockenen Salatblätter in mundgerechte Stücke.
15. 15. Wasche die Gurke unter heißem Wasser ab.
16. 16. Trockne die Gurke gründlich mit einem Tuch ab.
17. 17. Schneide die Gurke in dünne Scheiben.
18. 18. Gib die Gurkenscheiben in eine separate Schüssel.
19. 19. Vermische die Gurkenscheiben mit saurer Sahne.
20. 20. Würze die Gurkmischung mit Salz nach Geschmack.
21. 21. Würze die Gurkmischung mit frisch gemahlenem Pfeffer.
22. 22. Drücke die Hälfte der Zitrone aus, um Saft zu erhalten.
23. 23. Gib den Zitronensaft in eine kleine Schüssel.
24. 24. Füge Salz und Pfeffer zum Zitronensaft hinzu.
25. 25. Gib einen Löffel Senf in die Zitronenmischung.
26. 26. Gib das Öl in die Zitronenmischung.
27. 27. Verrühre alle Dressing-Zutaten kräftig mit einer Gabel.
28. 28. Lege die geriebenen Möhren auf eine große Platte.
29. 29. Lege den geriebenen Rettich separat auf die Platte.
30. 30. Lege den Eisbergsalat auf die Platte.
31. 31. Lege das Apfelkraut (Apfel-Sauerkraut-Mischung) auf die Platte.
32. 32. Beträufle die einzelnen Salatzutaten mit dem Dressing.
33. 33. Serviere den Gurkensalat in einer separaten Schüssel dazu.
34. 34. Nimm eine Herz-Ausstechform zur Hand.
35. 35. Stech kleine Herzen aus dem Käse.
36. 36. Stech kleine Herzen aus der Wurst.
37. 37. Verteile die Käse- und Wurstherzen auf dem Salat.
38. 38. Schneide pro Person eineinhalb Scheiben Vollkornbrot ab.
39. 39. Reiche das Brot direkt zum Salatteller.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 455
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 41 g