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🥗 Matjes-Salat mit Apfel und Zwiebel

866 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Eigelb, eine Prise Salz und den Senf in eine Schüssel.
  2. 2. Verquirle die Zutaten kräftig mit einem Schneebesen.
  3. 3. Tropfe das Öl langsam unter ständigem Rühren hinzu.
  4. 4. Erhöhe die Ölmenge später auf einen feinen Strahl.
  5. 5. Rühre weiter, bis die Mayonnaise glänzt und cremig ist.
  6. 6. Würze die Mayonnaise mit Zitronensaft und etwas Salz.
  7. 7. Tupfe den Matjes trocken.
  8. 8. Schneide den Matjes in schmale Streifen.
  9. 9. Nimm die Rote Bete aus der Packung.
  10. 10. Lass die Rote Bete abtropfen.
  11. 11. Schneide die Rote Bete in feine Streifen.
  12. 12. Wasche die Äpfel gründlich.
  13. 13. Schäle die Äpfel.
  14. 14. Halbiere die Äpfel.
  15. 15. Entferne das Kerngehäuse.
  16. 16. Schneide das Fruchtfleisch in Stifte.
  17. 17. Schäle die Zwiebel.
  18. 18. Halbiere die Zwiebel.
  19. 19. Schneide die Zwiebel in Streifen.
  20. 20. Mische alle vorbereiteten Zutaten gut durch.
  21. 21. Lege die Mischung auf die Teller.
  22. 22. Dekoriere den Salat mit frischem Schnittlauch.
  23. 23. Serviere den Salat zusammen mit der Mayonnaise.

Nährwerte pro Portion