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🥗 Bunter Salat mit pochiertem Ei und Räucherlachs

229 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Drücke die halbe Zitrone aus.
  2. 2. Gib den Seidentofu, den Senf mit Estragon, einen Esslöffel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer.
  3. 3. Mixiere die Zutaten zu einer glatten Sauce.
  4. 4. Würze die Sauce mit einigen Tropfen Tabasco-Sauce.
  5. 5. Wasche die Salat- und Spinatblätter gründlich.
  6. 6. Trockne die Blätter mit einer Salatschleuder.
  7. 7. Zupfe den Salat in mundgerechte Stücke.
  8. 8. Röste die Brötchen unter dem heißen Grill oder im Toaster goldbraun.
  9. 9. Schneide die gerösteten Brötchen in kleine Würfel.
  10. 10. Schneide den Puten-Lachsschinken in feine Streifen.
  11. 11. Bringe einen Liter Wasser und Essig in einem breiten Topf zum Kochen.
  12. 12. Schlage die Eier vorsichtig in eine kleine Schüssel.
  13. 13. Rühre das kochende Wasser mit Essig kräftig mit einem Schneebesen, um eine Wirbelbildung zu erzeugen.
  14. 14. Gib die Eier vorsichtig in das wirbelnde Wasser.
  15. 15. Lasse das Wasser kurz wieder aufkochen.
  16. 16. Nimm den Topf sofort von der Herdplatte.
  17. 17. Lasse die Eier im heißen Wasser drei bis vier Minuten stocken.
  18. 18. Nimm die pochierten Eier mit einer Schaumkelle heraus.
  19. 19. Lasse die Eier gut abtropfen.
  20. 20. Vermische die Salatblätter mit dem vorbereiteten Dressing.
  21. 21. Verteile den Salat auf Tellern.
  22. 22. Bewege die Brotwürfel und die Schinkenstreifen auf dem Salat an.
  23. 23. Setze die pochierten Eier vorsichtig auf den Salat.
  24. 24. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion