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🥗 Klassischer Salat Niçoise

359 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g frische grüne Bohnen
• Salz
• 200 g bunte Kirschtomaten
• 1 Salatgurke
• 1 rote Paprikaschote
• 1 kleine rote Zwiebel
• 100 g Artischockenherz (Dose; Abtropfgewicht)
• 30 g Kapern (Glas; Abtropfgewicht)
• 50 g Oliven (Glas; Abtropfgewicht)
• 150 g Thunfisch in Öl (Dose)
• 200 g Römersalat
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Senf
• Pfeffer
• 4 Eier

Zubereitung

1. 1. Spül die Bohnen und schneide die Enden ab. Halbiere sie anschließend. Koche sie in Salzwasser für 4 bis 5 Minuten bissfest. Schrecke sie sofort in Eiswasser ab, um die grüne Farbe zu erhalten. Gieße sie danach ab.
2. 2. Wasche die Tomaten und halbiere sie. Putze und wasche die Gurke. Schneide sie längs in der Mitte durch und schneide sie in Scheiben. Putze und wasche die Paprika. Entkerne sie und schneide sie in Streifen. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe.
3. 3. Lass die Artischockenherzen, Kapern, Oliven und den Thunfisch abtropfen. Halbiere die Artischockenherzen. Zupfe den Thunfisch in mundgerechte Stücke.
4. 4. Wasche den Salat. Schleudere ihn trocken und zupfe ihn in mundgerechte Stücke.
5. 5. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Gib ihn in eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas. Füge Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer hinzu. Verrühre die Mischung cremig oder schüttle das Glas kräftig.
6. 6. Koche die Eier in kochendem Wasser für 7 Minuten wachsweich. Schrecke sie kalt ab, schäle sie und schneide sie in Viertel.
7. 7. Verteile die Salatblätter auf Tellern oder einer großen Platte. Arrangiere die Bohnen, Tomaten, Gurkenscheiben, Paprikastreifen, Zwiebelringe, Artischocken, Thunfischstücke, Eier, Oliven und Kapern darauf. Träufle das Dressing gleichmäßig über den Salat. Serviere ihn sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 359
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 11 g