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🥗 Blauer Schimmelkäse-Salat mit karamellisierten Nüssen und frischen Blüten

479 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Handvoll gemischte Blattsalat (z. B. Lollo Bionda, Mangold, Eisberg)
• 40 g essbare Blüten (z. B. Stiefmütterchen, Löwenzahn)
• 150 g Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort)
• 1 rote Zwiebel
• 150 g Pekannüsse
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Honig
• 4 EL Weißweinessig
• 2 EL Apfelsaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Salatblätter gründlich.
2. 2. Trockne den Salat mit einer Salatschleuder oder einem Küchentuch.
3. 3. Zupfe den trockenen Salat in mundgerechte, größere Stücke.
4. 4. Sortiere die essbaren Blüten aus und entferne eventuelle Stiele.
5. 5. Lege den vorbereiteten Salat auf die Teller.
6. 6. Verteile die essbaren Blüten dekorativ auf dem Salat.
7. 7. Schneide den Blauschimmelkäse in kleine Stückchen.
8. 8. Verteile die Käsestückchen gleichmäßig auf dem Salat.
9. 9. Schäle die Zwiebel.
10. 10. Schneide die Zwiebel der Länge nach in sehr dünne Spalten.
11. 11. Erhitze eine Pfanne auf der Herdplatte.
12. 12. Gib die Pecannüsse in die heiße Pfanne.
13. 13. Röste die Nüsse bei mittlerer bis großer Hitze.
14. 14. Gib das Olivenöl zur Pfanne.
15. 15. Gib den Honig zur Pfanne.
16. 16. Lass die Nüsse leicht karamellisieren.
17. 17. Lösche die Pfanne mit dem Weißweinessig ab.
18. 18. Gib den Apfelsaft zur Pfanne.
19. 19. Gib die Zwiebelspalten zur Pfanne.
20. 20. Lass die Mischung einmal kurz aufkochen.
21. 21. Nimm die Pfanne vom Herd.
22. 22. Lass die Marinade mit Nüssen und Zwiebeln abkühlen.
23. 23. Würze die abgekühlte Marinade mit Salz.
24. 24. Würze die Marinade mit Pfeffer.
25. 25. Gieße die Marinade kurz vor dem Servieren über den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 479
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 9 g