🥗 Frischer Spinat-Rote-Bete-Salat mit Gorgonzola und Nüssen

Name: Frischer Spinat-Rote-Bete-Salat mit Gorgonzola und Nüssen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Baby-Spinat; 1 Apfel; 1 EL Zitronensaft; 250 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt); 150 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola); 40 g Walnusskerne; 2 EL Nussöl; 1 EL Olivenöl; 4 EL Apfelessig; Salz; Zucker

328 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

150 g Baby-Spinat
1 Apfel
1 EL Zitronensaft
250 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
150 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola)
40 g Walnusskerne
2 EL Nussöl
1 EL Olivenöl
4 EL Apfelessig
Salz
Zucker

Zubereitung

1. Wasche den Spinat gründlich.
2. Entferne alle welken oder beschädigten Blätter.
3. Schleudere den Spinat trocken.
4. Wasche den Apfel.
5. Schneide den Apfel in vier Viertel.
6. Entferne das Kernhaus von jedem Viertel.
7. Schneide die Apfelstücke in feine Streifen.
8. Vermische die Apfelstreifen mit dem Zitronensaft.
9. Schneide die Rote Bete in kleine Würfel.
10. Bröckele den Gorgonzola-Käse in kleine Stücke.
11. Hacke die Nüsse grob.
12. Vermische die beiden Öle mit dem Essig.
13. Würze die Soße mit Salz und einer Prise Zucker.
14. Schlage die Soße kräftig durch.
15. Rühre nach Belieben ein bis zwei Esslöffel Wasser unter.
16. Gib alle Salatzutaten in eine große Schüssel.
17. Vermische die Zutaten locker mit dem Dressing.
18. Verteile den Salat auf Tellern.
19. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 328
Protein: 12 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 16 g