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🥗 Knuspriger Speck-Salat mit Ei und Parmesan

372 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Feldsalat und den Rucola gründlich.
  2. 2. Entferne grobe Stiele oder welkes Grün vom Gemüse.
  3. 3. Schleudere das Gemüse trocken, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
  4. 4. Schneide den Frühstücksspeck in breite Streifen.
  5. 5. Erhitze eine Pfanne ohne zusätzliches Fett.
  6. 6. Brate die Speckstreifen knusprig in der Pfanne.
  7. 7. Nimm den fertigen Speck aus der Pfanne und lege ihn beiseite.
  8. 8. Schneide das Weißbrot in kleine Würfel.
  9. 9. Erhitze drei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  10. 10. Brate die Brotwürfel darin goldbraun an.
  11. 11. Würze die gerösteten Brotwürfel mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Koche die Eier etwa vier Minuten lang.
  13. 13. Schrecke die gekochten Eier sofort unter kaltem Wasser ab.
  14. 14. Schäle die abgekühlten Eier.
  15. 15. Gib den Feldsalat und den Rucola in eine große Schüssel.
  16. 16. Vermische das Gemüse mit vier Esslöffeln Öl.
  17. 17. Gib zwei Esslöffel Balsamico-Essig dazu.
  18. 18. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  19. 19. Verteile den gewürzten Salat auf vier Tellern.
  20. 20. Lege die knusprigen Speckstreifen auf den Salat.
  21. 21. Bestreue den Salat mit den gerösteten Brotwürfeln.
  22. 22. Gib Parmesanspäne als Topping darauf.
  23. 23. Lege ein geschältes Ei auf jeden Teller.
  24. 24. Serviere den Salat sofort, damit er knusprig bleibt.

Nährwerte pro Portion