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🥗 Frischer Salat mit Spargel, Mango und Schinken

348 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die unteren drei Zentimeter der Spargelstangen.
  2. 2. Koche die Spargelstangen in Salzwasser für etwa zehn Minuten bissfest.
  3. 3. Schrecke den Spargel mit kaltem Wasser ab und lass ihn abtropfen.
  4. 4. Schneide den Spargel in drei bis vier Zentimeter lange Stücke.
  5. 5. Wasche die Gurke und schneide die Enden ab.
  6. 6. Schneide die Gurke in Scheiben oder hobele sie dünn.
  7. 7. Verrühre Essig, Zitronensaft, Zucker und Öl in einer Schüssel.
  8. 8. Würze die Marinade mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Hebe den Spargel und die Gurkenscheiben in die Marinade ein.
  10. 10. Lass das Gemüse für einige Minuten in der Marinade ziehen.
  11. 11. Wasche die Blattsalate und schleudere sie trocken.
  12. 12. Zupfe die Salatblätter bei Bedarf in mundgerechte Stücke.
  13. 13. Schneide den Mozzarella in Scheiben.
  14. 14. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch in dünne Spalten.
  15. 15. Hebe die Blattsalate unter das marinierte Gemüse.
  16. 16. Schmecke die Mischung noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  17. 17. Verteile den Salat auf Tellern.
  18. 18. Beweise den Salat mit Mozzarella, Mango und Schinkenscheiben.
  19. 19. Gib etwas frischen Pfeffer darüber und serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion