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🥗 Bunter Salat aus Roter Bete, frischem Spinat und Feta

316 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Roten Bete gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Fülle einen Topf mit Wasser, gib eine Prise Salz hinzu und bringe es zum Kochen.
  3. 3. Gib die Rote Bete in das kochende Wasser und koche sie etwa 40 Minuten lang, bis sie weich ist.
  4. 4. Gieße die gekochte Rote Bete ab und lasse sie gut abtropfen.
  5. 5. Schäle die noch warme Rote Bete dünn ab.
  6. 6. Schneide die geschälte Rote Bete in schmale Spalten.
  7. 7. Gib die Beetwedges in eine große Schüssel.
  8. 8. Wasche den Spinat gründlich und entfernte eventuelle welke Blätter.
  9. 9. Schüttle den Spinat trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  10. 10. Zerbrösele den Feta in kleine Stücke mit den Händen.
  11. 11. Vermische das Öl, die Brühe und die Zitronenschale in einer kleinen Schale.
  12. 12. Gib den gehackten Schnittlauch zur Ölbrühe-Mischung.
  13. 13. Würze die Dressing-Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  14. 14. Gieße die Dressing-Mischung über den Spinat und die Rote Bete.
  15. 15. Vermenge alles vorsichtig, bis die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
  16. 16. Verteile den Salat auf einzelnen Tellern.
  17. 17. Streu die zerbröselten Feta-Stücke über den Salat.
  18. 18. Serviere den Salat sofort frisch.

Nährwerte pro Portion