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🥗 Salat mit Rehfilet

406 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Rehrückenfilets (à ca. 400 g)
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Bund Rucola
• 1 kleiner Friséesalat
• 1 Stück Rotkohl
• 1 kleine Birne
• Zitronensaft
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 1 TL Wacholderbeere
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Weißweinessig
• 1 EL Balsamessig
• 0.5 TL Senf
• 0.5 TL Zucker
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Walnussöl

Zubereitung

1. 1. Würze die Rehfilets mit Salz und Pfeffer.
2. 2. Brate die Filets in der Pfanne mit Öl rundherum scharf an. Nimm das Fleisch aus der Pfanne, wickle es in Alufolie und gare es im Ofen bei 80 Grad Celsius für etwa 25 bis 35 Minuten sanft.
3. 3. Wasche die Salate, entferne schadhafte Stellen, sortiere sie aus, schleudere sie trocken und zupfe sie in mundgerechte Stücke.
4. 4. Schneide die Birne in Spalten, entferne das Kerngehäuse und beträufle sie mit Zitronensaft.
5. 5. Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett an und stelle sie beiseite.
6. 6. Hobele etwa eine Handvoll feine Streifen vom Rotkohl ab.
7. 7. Verrühre Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker miteinander. Schlage die Öle unter, rühre nach Belieben zerdrückte Wacholderbeeren ein und schmecke ab.
8. 8. Vermische die Salatzutaten zum Servieren, hebe die Salatsauce unter und richte sie auf Tellern an. Nimm die Rehfilets aus der Folie, schneide sie schräg in Scheiben und lege sie dekorativ zum Salat. Lege die Birnenspalten darauf und bestreue sie mit den Sonnenblumenkernen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 406
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 12 g