🥗 Bunter Salat mit Putenwickel

Name: Bunter Salat mit Putenwickel
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Chicorée; 100 g Feldsalat; 1 kleiner Friséesalat; 1 kleiner Rucola; 3 EL Apfelessig; 5 EL Olivenöl; 0.5 Zucker; Salz; Pfeffer (aus der Mühle, nach Geschmack); 2 kleine Möhren; 2 kleine Zucchini; 100 g Champignons; 1 rote Zwiebel; 2 Orangen; 2 kleine Zwiebeln; 4 Putenschnitzel (ca. 120 g); 1 EL mittelscharfer Senf; 4 Scheiben roher Schinken; 60 g Butterschmalz; 50 g ger Kürbiskerne; 4 Spieße

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Chicorée
100 g Feldsalat
1 kleiner Friséesalat
1 kleiner Rucola
3 EL Apfelessig
5 EL Olivenöl
0.5 Zucker
Salz
Pfeffer (aus der Mühle, nach Geschmack)
2 kleine Möhren
2 kleine Zucchini
100 g Champignons
1 rote Zwiebel
2 Orangen
2 kleine Zwiebeln
4 Putenschnitzel (ca. 120 g)
1 EL mittelscharfer Senf
4 Scheiben roher Schinken
60 g Butterschmalz
50 g ger Kürbiskerne
4 Spieße

Zubereitung

1. Wasche die Salate gründlich.
2. Entferne welkes oder beschädigtes Blattwerk.
3. Trockne die Salate in einer Salatschleuder.
4. Vermische Apfelessig mit den beiden Ölen in einer kleinen Schüssel.
5. Würze das Dressing mit Salz, Zucker und Pfeffer.
6. Schäle die Karotten.
7. Wasche die Zucchini.
8. Schneide Karotten und Zucchini mit einem Gemüsehobel in lange Stifte.
9. Putze die Champignons.
10. Schneide die Champignons erst kurz vor dem Servieren in Scheiben.
11. Schäle die rote Zwiebel.
12. Halbiere die rote Zwiebel.
13. Schneide die rote Zwiebel in dünne Scheiben.
14. Schäle die Orangen mit einem scharfen Messer, sodass die Filets sichtbar bleiben.
15. Schneide die Orangensegmente längs von oben nach unten seitlich ein.
16. Hacke die geschälten Zwiebeln fein.
17. Hacke den Rucola fein.
18. Klopfe die Putenbrustschnitzel leicht platt.
19. Würze die Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer.
20. Bestreiche die Schnitzel mit etwas Senf.
21. Lege den Schinken auf die gesenften Schnitzel.
22. Verteile die Mischung aus Zwiebeln und Rucola gleichmäßig auf dem Schinken.
23. Rolle die Putenschnitzel fest auf.
24. Stecke die Rouladen mit Zahnstochern fest.
25. Würze die Rouladen zusätzlich mit Pfeffer.
26. Erhitze 40 Gramm Butterschmalz in einer Pfanne.
27. Brate die Rouladen von allen Seiten in der Pfanne an.
28. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
29. Lege die angebratenen Rouladen in den vorgeheizten Ofen.
30. Backe die Rouladen für die angegebene Zeit im Ofen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 485
Protein: 39 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 18 g