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🥗 Frischer Rosenkohl-Salat mit pochiertem Ei

609 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die harten Stielenden vom Rosenkohl ab.
  2. 2. Trenne die einzelnen Blätter vom Kopf ab.
  3. 3. Wasche das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser.
  4. 4. Bringe einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen.
  5. 5. Koche das Gemüse für 2 Minuten in dem kochenden Wasser.
  6. 6. Nimm das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Topf.
  7. 7. Gib das Gemüse sofort unter kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
  8. 8. Lasse das Gemüse in einem Sieb gut abtropfen.
  9. 9. Koche die Bohnen für 5 Minuten in kochendem Wasser.
  10. 10. Nimm die Bohnen aus dem Topf.
  11. 11. Gib die Bohnen unter kaltes Wasser.
  12. 12. Lasse die Bohnen abtropfen.
  13. 13. Ziehe die äußere Haut von den Bohnen ab.
  14. 14. Wasche den Dill unter fließendem Wasser.
  15. 15. Schüttle den Dill trocken.
  16. 16. Hacke den Dill fein.
  17. 17. Zerkleinere die Walnüsse grob.
  18. 18. Gib Zitronensaft, Apfelessig, Salz und Pfeffer in eine kleine Schale.
  19. 19. Verrühre die Zutaten für das Dressing gut miteinander.
  20. 20. Rühre das Öl langsam unter das Dressing.
  21. 21. Vermische alle vorbereiteten Salatbestandteile in einer großen Schüssel.
  22. 22. Gib die Salatmischung in eine Servierschale.
  23. 23. Beträufle den Salat mit dem Dressing.
  24. 24. Bringe Wasser mit Salz und Essig in einem Topf zum Kochen.
  25. 25. Schlage die Eier einzeln in eine Suppenkelle.
  26. 26. Rühre das Wasser mit einem Löffel zu einer sanften Wirbelbewegung.
  27. 27. Gib die Eier vorsichtig aus der Kelle in den Sud.
  28. 28. Lasse die Eier bei schwacher Hitze für etwa 4 Minuten garen.
  29. 29. Nimm die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Topf.
  30. 30. Lege die pochierten Eier auf den Salat.
  31. 31. Reibe etwas Parmesan über die Eier.

Nährwerte pro Portion