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🥗 Frischer Salat mit Pastinaken, Lauch, Feldsalat und Tomaten

170 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Pastinaken.
  2. 2. Schneide die Pastinaken quer in der Hälfte durch.
  3. 3. Teile die Pastinakenhälften der Länge nach in vier Streifen.
  4. 4. Wasche den Feldsalat gründlich.
  5. 5. Entferne welkes oder ungenießbares Laub vom Salat.
  6. 6. Schleudere den Salat trocken.
  7. 7. Schneide den Lauch der Länge nach ein.
  8. 8. Spüle den Lauch unter fließendem Wasser ab.
  9. 9. Entferne die harten oder schmutzigen Teile des Lauchs.
  10. 10. Schüttle den Lauch trocken.
  11. 11. Schneide den Lauch in feine Streifen von etwa sechs Zentimetern Länge.
  12. 12. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser.
  13. 13. Trockne die Zitrone mit einem Tuch ab.
  14. 14. Ziehe die Schale der Zitrone in feinen Zesten ab.
  15. 15. Presse den Saft der Zitrone aus.
  16. 16. Lasse die getrockneten Tomaten gut abtropfen.
  17. 17. Fange das abtropfende Öl in einem Löffel auf.
  18. 18. Schneide die getrockneten Tomaten in feine Streifen.
  19. 19. Verrühre das Kräuteröl mit dem aufgefangenen Tomatenöl.
  20. 20. Gib zwei Esslöffel Zitronensaft zur Öl-Mischung.
  21. 21. Würze die Vinaigrette mit Salz.
  22. 22. Würze die Vinaigrette mit Pfeffer.
  23. 23. Schmecke die Vinaigrette abschließend ab.
  24. 24. Lege den Feldsalat auf die Teller.
  25. 25. Verteile den Lauch auf dem Salat.
  26. 26. Gib die Tomatenstreifen zum Salat.
  27. 27. Lege die Pastinakenstücke auf den Salat.
  28. 28. Beträufle den Salat mit der Vinaigrette.
  29. 29. Streu die Zitronenzesten über den fertigen Salat.
  30. 30. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion