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🥗 Frischer Matjes-Salat mit knackigem Gemüse

821 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Matjeshering unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Lege den Fisch für etwa eine Stunde in eine Schüssel mit Milch.
  3. 3. Schneide die Enden der Bohnen ab.
  4. 4. Bringe Wasser zum Kochen und gib viel Salz hinzu.
  5. 5. Koche die Bohnen für fünf Minuten in diesem Salzwasser.
  6. 6. Nimm die Bohnen heraus und spüle sie sofort mit eiskaltem Wasser ab.
  7. 7. Lass die Bohnen gut abtropfen.
  8. 8. Übergieße die Tomate mit kochendem Wasser.
  9. 9. Schrecke die Tomate sofort mit kaltem Wasser ab.
  10. 10. Zieh die Haut von der Tomate ab.
  11. 11. Schneide die Tomate in der Mitte durch.
  12. 12. Entferne das Innere mit den Kernen.
  13. 13. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  14. 14. Schäle die Kartoffeln.
  15. 15. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  16. 16. Schäle die Äpfel.
  17. 17. Schneide die Äpfel in Viertel.
  18. 18. Entferne die Kerne von den Apfelvierteln.
  19. 19. Schneide das Apfelstück in kleine Würfel.
  20. 20. Beträufle die Apfelwürfel sofort mit Zitronensaft.
  21. 21. Schäle die Zwiebeln.
  22. 22. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe.
  23. 23. Verrühre die Crème fraîche mit der sauren Sahne.
  24. 24. Gib den Senf zur Sahnemischung.
  25. 25. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Verfeinere den Geschmack mit etwas Essig.
  27. 27. Wasche den Dill.
  28. 28. Hacke den Dill fein.
  29. 29. Hebe die Hälfte des Dills für später beiseite.
  30. 30. Rühre die andere Hälfte des Dills unter die Sauce.
  31. 31. Nimm den Matjes aus der Milch.
  32. 32. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
  33. 33. Schneide den Matjes in mundgerechte Stücke.
  34. 34. Gib alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel.
  35. 35. Vermische alles vorsichtig miteinander.
  36. 36. Serviere den Salat in einer schönen Schüssel.

Nährwerte pro Portion