🥗 Lamm-Salat mit frischem Gemüse und Chili-Dressing

Name: Lamm-Salat mit frischem Gemüse und Chili-Dressing
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Lammfleisch küchenfertig (z. B. Schulter mit Fettauflage); Meersalz; Pfeffer (aus der Mühle); 5 EL Olivenöl; 1 Salatgurke; 2 rote Paprikaschoten; 1 rote Zwiebel; 4 EL Apfelessig; 1 Prise Zucker; Chiliflocken

329 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g Lammfleisch küchenfertig (z. B. Schulter mit Fettauflage)
Meersalz
Pfeffer (aus der Mühle)
5 EL Olivenöl
1 Salatgurke
2 rote Paprikaschoten
1 rote Zwiebel
4 EL Apfelessig
1 Prise Zucker
Chiliflocken

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 120 Grad vor. Stelle die Heizfunktion auf Unter- und Oberhitze.
2. Spüle das Fleisch kurz unter fließendem Wasser ab. Tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken. Würze es kräftig mit Salz und Pfeffer.
3. Erhitze 1 bis 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Brate das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis es braun ist. Nimm es aus der Pfanne.
4. Lege das Fleisch auf ein Gitter. Stelle eine Fettpfanne direkt darunter. Schiebe das Gitter in den Ofen. Gare das Fleisch für ca. 1,5 Stunden.
5. Wasche die Gurke gründlich. Schneide die Enden ab. Halbiere sie quer. Schneide oder hoble die Hälften in feine Streifen.
6. Wasche die Paprikaschoten. Halbiere sie und entferne das Innere (Kerngehäuse). Schäle die Schoten mit einem Sparschäler. Schneide sie in Streifen.
7. Schäle die Zwiebel. Schneide sie in feine Ringe.
8. Verrühre den Essig mit dem restlichen Öl. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer, Chili und Zucker.
9. Nimm das Lamm aus dem Ofen. Lass es kurz ruhen. Schneide es in dünne Scheiben.
10. Richte das Lamm auf Tellern an. Verteile die Gurkenstreifen, Paprikastreifen und Zwiebelringe darauf.
11. Beträufle den Salat mit dem Dressing. Serviere ihn sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 329
Protein: 33 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 7 g