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🥗 Bunter Salat mit geröstetem Kürbis, Roter Bete und Schafkäse

314 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Knollen der Roten Bete gründlich.
  2. 2. Lege die Rote Bete in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Koche die Rote Bete für 30 bis 35 Minuten, bis sie weich ist.
  4. 4. Gieße das Wasser ab und lasse die Rote Bete abkühlen.
  5. 5. Wasche den Kürbis und entferne das Innere.
  6. 6. Schneide den Kürbis in dicke Spalten, behalte die Schale dabei bei.
  7. 7. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
  8. 8. Würze die Kürbisspalten mit Salz.
  9. 9. Bestreiche die Spalten mit Olivenöl.
  10. 10. Lege die Spalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  11. 11. Brate den Kürbis im heißen Ofen für 25 Minuten goldbraun.
  12. 12. Wasche die Salatblätter gründlich.
  13. 13. Schleudere die Salatblätter trocken.
  14. 14. Schäle die abgekühlte Rote Bete.
  15. 15. Schneide die Rote Bete in Spalten.
  16. 16. Vermische die Rote-Bete-Spalten mit 3 Esslöffeln Olivenöl.
  17. 17. Gib 2 Esslöffel Balsamico-Essig dazu.
  18. 18. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Verteile die Blattsalate auf vier Tellern.
  20. 20. Lege die marinierte Rote Bete und die gerösteten Kürbisspalten auf die Salate.
  21. 21. Bröckle den Schafkäse über den Salat.
  22. 22. Gib etwas zusätzlichen Pfeffer darauf.
  23. 23. Beträufle den Salat nach Belieben mit 1 Esslöffel Olivenöl.
  24. 24. Beträufle den Salat nach Belieben mit 1 Esslöffel Balsamico-Essig.
  25. 25. Serviere den Salat sofort.
  26. 26. Nichtvegetarier können den Salat nach Belieben mit gebratenen Schinken- oder Speckscheiben ergänzen.

Nährwerte pro Portion