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🥗 Orzo-Kürbis-Salat mit Schafskäse

533 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden.
  2. 2. Paprika waschen, halbieren und von Kernen sowie weißen Innenwänden befreien.
  3. 3. Paprika in breite Streifen schneiden.
  4. 4. Kürbisfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  5. 5. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
  6. 6. Zwiebeln, Paprika und Kürbis in die Pfanne geben.
  7. 7. Das Gemüse unter gelegentlichem Wenden anschwitzen.
  8. 8. Wein angießen.
  9. 9. Das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schmoren lassen.
  10. 10. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen.
  11. 11. Orzo-Nudeln in das kochende Salzwasser geben.
  12. 12. Nudeln al dente (bissfest) garen.
  13. 13. Feta grob zerbröseln.
  14. 14. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  15. 15. Das Gemüse vom Herd nehmen.
  16. 16. Das Gemüse lauwarm abkühlen lassen.
  17. 17. Nudeln abgießen.
  18. 18. Nudeln kalt abschrecken.
  19. 19. Nudeln abtropfen lassen.
  20. 20. Nudeln mit Feta, Gemüse und Basilikumblättchen mischen.
  21. 21. Den Salat mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
  22. 22. Den Salat auf Tellern anrichten.
  23. 23. Den Salat servieren.

Nährwerte pro Portion