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🥗 Bunter Salat mit Kichererbsen, Süßkartoffeln und Schwarzwurzeln

663 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Kichererbsen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
  2. 2. Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Spalten.
  3. 3. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie.
  4. 4. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einem Topf.
  5. 5. Dünste die Schalotten im heißen Öl glasig an.
  6. 6. Gib die halbierten Tomaten dazu und lasse sie bei niedriger Hitze unter Rühren fünf Minuten köcheln.
  7. 7. Füge die abgetropften Kichererbsen zur Pfanne hinzu.
  8. 8. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer und lass sie vollständig abkühlen.
  9. 9. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Scheiben.
  10. 10. Wasche die Schwarzwurzeln gründlich.
  11. 11. Ziehe die Schale der Schwarzwurzeln ab, wobei du unbedingt Handschuhe tragen solltest, um Verfärbungen und klebrige Rückstände auf der Haut zu vermeiden.
  12. 12. Schneide die geschälten Schwarzwurzeln in kleinere Stücke.
  13. 13. Lege die Schwarzwurzeln sofort in Zitronenwasser, um sie vor dem weiteren Verarbeiten zu bewahren.
  14. 14. Wasche den Spinat und schleudere ihn trocken.
  15. 15. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  16. 16. Brate die Süßkartoffelscheiben in der Pfanne etwa sechs bis acht Minuten von allen Seiten goldbraun.
  17. 17. Würze die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.
  18. 18. Lass die gewürzten Süßkartoffeln abkühlen.
  19. 19. Verrühre den restlichen Teil des Olivenöls mit Essig, Senf, Kümmel und Zucker zu einem Dressing.
  20. 20. Schmecke das Dressing abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  21. 21. Koche die Schwarzwurzeln in kochendem Salzwasser etwa sechs bis acht Minuten.
  22. 22. Schrecke die gekochten Schwarzwurzeln sofort in Eiswasser ab und lass sie abtropfen.
  23. 23. Richte die abgekühlte Kichererbsen-Tomaten-Mischung als Basis in kleinen Schälchen an.
  24. 24. Verteile die abgekühlten Süßkartoffeln, die Schwarzwurzeln und den Spinat über der Basis.
  25. 25. Wasche die Hähnchenfilets und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  26. 26. Brate die Hähnchenfilets in heißem Rapsöl etwa drei Minuten von jeder Seite.
  27. 27. Würze das gebratene Hähnchen mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Träufle das vorbereitete Dressing über die Salate.
  29. 29. Reiche die Hähnchenfilets zusammen mit den Salaten an und garniere das Gericht mit Zitronenspalten.

Nährwerte pro Portion