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🥗 Hähnchen-Ananas-Salat

418 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 kleine Hähnchenbrustfilets
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Öl
• 250 g Ananasfruchtfleisch
• 1 Apfel
• 2 EL Zitronensaft
• 1 rote Paprikaschote
• 200 g grüne Schnippelbohnen
• 200 g gemischte Blattsalat (Kopfsalat, Frisee... )
• 2 EL Weißweinessig
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 Prise Zucker
• 0.5 TL Senf

Zubereitung

1. 1. Würze das Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer und schneide es in kleine Bissen. Schneide das Fruchtfleisch der Ananas in Würfel. Wasche die Paprika, schneide sie der Länge nach auf, entferne die Kerne und die weißen Innenwände und schneide sie in Streifen.
2. 2. Wasche die Bohnen und schneide sie in schräge Stücke von etwa 3 bis 4 Zentimetern Länge.
3. 3. Koche die Bohnen in Salzwasser für etwa 8 Minuten, gieße sie ab, schrecke sie mit kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen. Wasche den Apfel, schneide ihn in Viertel, entferne das Kerngehäuse, schneide ihn in kleine Stücke und beträufle ihn mit Zitronensaft.
4. 4. Wasche die Salate, entferne verletztes oder welkes Blattwerk, trockne sie in einer Salatschleuder und zupfe sie in kleine Stücke.
5. 5. Brate das Hähnchenfleisch in heißem Öl von allen Seiten für etwa 4 Minuten. Füge die Paprika hinzu und brate weitere 2 Minuten. Gib dann die Ananas, den Apfel und die Bohnen dazu und brate alles für weitere 2 bis 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Würze abschließend mit Salz und Pfeffer.
6. 6. Verrühre Essig, Senf, Zucker, etwas Salz und Pfeffer. Rühre das Öl unter, schmecke ab und mische die Soße mit dem Salat. Richte den Salat auf Tellern an und verteile die Hähnchenmischung darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 418
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 20 g