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🥗 Hähnchen-Salat mit Kichererbsen und Pesto-Dressing

499 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Halbiere die Zitrone und schneide eine Hälfte in dünne Scheiben.
  3. 3. Lege die Zitronenscheiben in einen breiten Topf.
  4. 4. Gieße den Weißwein und etwa 400 Milliliter Wasser in den Topf.
  5. 5. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  6. 6. Nimm den Topf vom Herd.
  7. 7. Lege die Hähnchenbrustfilets in die heiße Flüssigkeit.
  8. 8. Stelle sicher, dass die Fleischstücke vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sind.
  9. 9. Decke den Topf ab und lasse das Fleisch bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten garen (pochieren).
  10. 10. Nimm das Hähnchen aus dem Topf und lasse es abkühlen.
  11. 11. Wasche die Salatköpfe und den Spinat unter fließendem Wasser.
  12. 12. Entferne verholzte Stiele und welkes Grün vom Salat und Spinat.
  13. 13. Trockne das Gemüse gut ab oder lass es in einem Salatschleuder schleudern.
  14. 14. Wasche die Kichererbsen in einem Sieb ab und lass sie gut abtropfen.
  15. 15. Verteile den Salat und den Spinat auf den Tellern.
  16. 16. Gib die abgetropften Kichererbsen auf die Teller.
  17. 17. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  18. 18. Schneide den harten Stielansatz an der Oberseite der Tomaten heraus.
  19. 19. Schneide die Tomaten in Scheiben.
  20. 20. Lege die Tomatenscheiben auf die Teller.
  21. 21. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  22. 22. Zupfe die Dillzweige von den Stielen.
  23. 23. Hacke die Petersilie und den Dill grob.
  24. 24. Drücke den Saft aus der verbliebenen halben Zitrone.
  25. 25. Verrühre die gehackten Kräuter, den Weißweinessig und den Zitronensaft in einer Schüssel.
  26. 26. Gib das Öl hinzu und püriere die Mischung mit einem Pürierstab fein.
  27. 27. Würze das Dressing nach Belieben mit Salz.
  28. 28. Schneide das abgekühlte Hähnchen in dünne Scheiben.
  29. 29. Lege die Hähnchenscheiben auf den Salat.
  30. 30. Tropfe Pesto über das Hähnchen.
  31. 31. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion