← Alle Rezepte

🥗 Knusprige Hähnchenbrust auf knackigem Salat mit Joghurt-Dip

572 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (á ca. 140 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 EL Olivenöl
• 80 g Butter
• 20 g gemahlene Mandelkerne
• 20 g gehackte, geschälte Mandelkerne
• 1 TL gehackter Thymian
• 40 g Semmelbrösel
• 0.5 TL Zitronenschale
• 2 Möhren
• 0.5 Salatgurke
• 5 Radieschen
• 1 Kopfsalat
• 150 g Joghurt
• 1 EL fein gehackte Kräuter (z. B Dill oder Petersilie)
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 120 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Wasche das Hähnchenfleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Würze das Fleisch leicht mit Salz und Pfeffer.
4. 4. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
5. 5. Brate das Fleisch von allen Seiten etwa 2 Minuten an.
6. 6. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
7. 7. Schmelze die Butter in derselben Pfanne.
8. 8. Rühre die Nüsse, den Thymian und die Brösel in die Butter.
9. 9. Würze die Nussmischung mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Hebe den Zitronenabrieb unter die Nussmischung.
11. 11. Verteile die Nussmasse gleichmäßig auf dem Fleisch.
12. 12. Lege das Fleisch in den vorgeheizten Ofen.
13. 13. Gare das Fleisch für 8 bis 10 Minuten goldbraun.
14. 14. Putze die Möhren und schäle sie.
15. 15. Schneide die Möhren mit einem Sparschäler in lange Streifen.
16. 16. Wasche die Gurke und schneide sie in der Länge durch.
17. 17. Schneide die Gurkenhälften in dünne Scheiben.
18. 18. Wasche die Radieschen und entferne die Stiele.
19. 19. Halbiere die Radieschen und schneide sie sehr fein.
20. 20. Wasche den Salat und schleudere ihn trocken.
21. 21. Zupfe den Salat in mundgerechte Stücke.
22. 22. Verrühre den Joghurt mit den Kräutern.
23. 23. Gib den Zitronensaft und das übrige Öl zur Joghurtmischung.
24. 24. Würze die Joghurtmischung mit Salz und Pfeffer.
25. 25. Verteile alle Salatzutaten auf Tellern.
26. 26. Nimm die Hühnerbrüste aus dem Ofen.
27. 27. Schneide die Hühnerbrüste in Tranchen.
28. 28. Lege die Fleischtranchen auf das Salatbett.
29. 29. Beträufle das Gericht mit der Joghurt-Vinaigrette.
30. 30. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 572
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 15 g