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🥗 Knuspriger Hähnchen-Salat mit Croûtons

669 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Backofen ein und stelle ihn auf 160 Grad Celsius ein. Nutze dabei die Funktion für Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche die Hähnchenbrüste unter fließendem Wasser ab. Tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Würze das Fleisch gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne.
  5. 5. Lege die Hähnchenbrüste mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne.
  6. 6. Brate die Haut für 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig.
  7. 7. Wende das Fleisch einmal kurz an der anderen Seite.
  8. 8. Lege die Brüste auf ein Backgitter. Stelle eine Auffangschale direkt darunter, um das Fett aufzufangen.
  9. 9. Schiebe das Gitter in den vorgeheizten Ofen und backe das Fleisch für etwa 20 Minuten durch.
  10. 10. Schmelze 1 Esslöffel Butter zusammen mit dem Honig in einem kleinen Topf.
  11. 11. Nimm die Hähnchenbrüste aus dem Ofen. Pinsle die Haut in den letzten 5 Minuten der Garzeit mit der Honig-Butter-Mischung ein.
  12. 12. Schalte den Grill des Ofens kurz ein, falls die Haut nicht knusprig genug ist.
  13. 13. Schneide die harten Rinden vom Toastbrot ab.
  14. 14. Schneide den restlichen Brotkörper in kleine, gleichmäßige Würfel.
  15. 15. Erhitze die restliche Butter und 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  16. 16. Brate die Brotwürfel in der Pfanne goldbraun und knusprig.
  17. 17. Hebe die gehackte Petersilie unter die Croûtons.
  18. 18. Lege die Croûtons auf Küchenpapier, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird.
  19. 19. Wasche den Blattsalat unter kaltem Wasser ab.
  20. 20. Entferne alle harten Stiele vom Salat.
  21. 21. Schleudere den Salat trocken oder tupfe ihn ab.
  22. 22. Zupfe den Salat in mundgerechte, kleine Stücke.
  23. 23. Wasche das Basilikum und den Feldsalat ebenfalls ab.
  24. 24. Schüttle das Wasser von den Kräutern und dem Feldsalat ab.
  25. 25. Verrühre die Mayonnaise mit der sauren Sahne in einer Schüssel.
  26. 26. Gib 1 bis 2 Esslöffel Wasser, Salz, Zitronensaft und Pfeffer zum Dressing hinzu.
  27. 27. Schmecke das Dressing mit weiteren Gewürzen ab, falls nötig.
  28. 28. Vermische den Blattsalat, das Basilikum und den Feldsalat mit dem Dressing.
  29. 29. Verteile den Salat auf einzelnen Tellern.
  30. 30. Streu die fertigen Croûtons über den Salat.
  31. 31. Reibe frischen Parmesan über das Gericht.
  32. 32. Lege eine Hähnchenbrust auf jeden Teller.
  33. 33. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion