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🥗 Knackiger Salat mit karamellisiertem grünen Spargel

286 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g grüner Spargel
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 2 EL weißer Balsamessig
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Kopfsalat
• 4 hart gekochte Eier
• 100 g saure Sahne
• 2 EL Mayonnaise
• 2 EL Zitronensaft
• Schnittlauchröllchen (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Schäle die unteren Enden der grünen Spargelstangen.
2. 2. Teile die Stangen der Länge nach in zwei Hälften.
3. 3. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
4. 4. Brate den Spargel für 5 bis 6 Minuten rundherum an.
5. 5. Streu Zucker über den Spargel.
6. 6. Lass den Zucker leicht karamellisieren.
7. 7. Lösche den Spargel mit Balsamico-Essig ab.
8. 8. Würze die Pfanne mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Nimm die Pfanne vom Herd.
10. 10. Lass den Spargel lauwarm abkühlen.
11. 11. Wasche den Kopfsalat.
12. 12. Entferne die harten Strünke aus dem Salat.
13. 13. Schleudere den Salat trocken.
14. 14. Zupfe die Salatblätter in mundgerechte Stücke.
15. 15. Schäle die gekochten Eier.
16. 16. Teile die Eier in Hälften.
17. 17. Verrühre die saure Sahne mit der Mayonnaise.
18. 18. Gib den Zitronensaft zur Mischung.
19. 19. Gib 3 bis 4 Esslöffel Wasser dazu.
20. 20. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Schmecke die Soße abschließend ab.
22. 22. Richte den Kopfsalat auf Tellern an.
23. 23. Lege den Spargel und die Eier darauf.
24. 24. Beträufle alles mit dem Dressing.
25. 25. Streu frischen Schnittlauch darüber.
26. 26. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 286
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 9 g