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🥗 Nudelsalat mit Nüssen

417 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Glasnudeln
• 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Chilisauce (süß-scharf)
• 1 TL fein gehackter Ingwer
• 2 EL Sesamöl
• 3 EL Sojasauce (hell)
• 1 Prise brauner Zucker
• 1 Spritzer Limettensaft
• 1 EL grob gehackte Petersilie
• 50 g Erdnusskerne (ungesalzen)

Zubereitung

1. 1. Koche die Glasnudeln entsprechend der Anleitung auf der Verpackung. Nimm sie vom Herd, gieße das Wasser ab und lasse die Nudeln gut abtropfen.
2. 2. Wasche die Paprikaschoten gründlich. Schneide sie der Länge nach auf, entferne das Innere und schneide das Fleisch in feine Streifen. Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Ringe.
3. 3. Vermische die Chilisauce mit dem Ingwer, dem Öl und der Sojasauce in einer Schüssel. Würze die Mischung abschließend mit Zucker und Limettensaft nach Geschmack.
4. 4. Gib die abgetropften Nudeln zu den Zwiebelringen und Paprikastreifen. Vermenge alles gut mit dem Dressing. Serviere den Salat garniert mit frischer Petersilie und gerösteten Erdnüssen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 417
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 70 g