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🥗 Frischer Garnelen-Rucola-Salat

230 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rucola gründlich unter kaltem Wasser.
  2. 2. Trockne das Grün gut ab.
  3. 3. Schneide die harten Stiele am Ansatz etwas ab.
  4. 4. Halbiere die Rucola-Blätter.
  5. 5. Wasche die Paprikaschote unter fließendem Wasser.
  6. 6. Entferne den Stielansatz an der Paprika.
  7. 7. Schneide die Paprika der Länge nach in zwei Hälften.
  8. 8. Entferne das weiße Kerngehäuse und die Samen.
  9. 9. Schneide das Fruchtfleisch der Paprika in sehr feine Streifen.
  10. 10. Wasche die Tomaten.
  11. 11. Schneide die Tomaten in Viertel.
  12. 12. Vermische Öl, Essig, Kapern, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
  13. 13. Stelle die Vinaigrette (eine Sauce aus Öl und Säure) beiseite.
  14. 14. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
  15. 15. Brate die Garnelen in dem heißen Öl von allen Seiten kurz an.
  16. 16. Lass die Garnelen kurz abkühlen.
  17. 17. Vermenge den Rucola mit den Tomaten, den Paprikastreifen und den Garnelen.
  18. 18. Verteile die Salatmischung auf vier kleinen Tellern.
  19. 19. Beträufle den Salat mit der Vinaigrette.
  20. 20. Serviere den Salat als Vorspeise.

Nährwerte pro Portion