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🥗 Frischer Salat mit Feta, Orangen und Sojasprossen

381 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Orangen
• 0.5 Eichblattsalat
• 1 Handvoll Mungobohnensprossen
• 125 g Schafskäse (griechischer Schafkäse)
• 4 schwarze Oliven (ohne Stein)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Balsamessig
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Schäle die Orangen mit einem scharfen Messer vollständig und entferne dabei alle weißen Fasern. Schneide nun die Fruchtfleischsegmente vorsichtig aus den Häuten heraus. Fange den austretenden Saft auf und presse die restlichen Fruchtfetzen aus. Teile die Orangenfilets auf zwei Teller an.
2. 2. Verrühre den Essig mit zwei Esslöffeln vom Orangensaft, Salz und Pfeffer. Rühre dann das Öl unter, bis sich eine cremige Dressing-Emulsion gebildet hat.
3. 3. Schneide den Feta-Käse in kleine, gleichmäßige Würfel.
4. 4. Wasche die Salatblätter, entferne hartes Grün, trockne sie gut und schneide sie in etwa zwei Zentimeter breite Streifen. Spüle die Mungobohnensprossen ab, lass sie abtropfen und gib sie zum Salat. Schneide die Oliven längs in kleine Spalten und gib sie zusammen mit den Feta-Würfeln zum Salat.
5. 5. Gib das Dressing kurz vor dem Servieren zum Salat und vermische alles gut. Platziere den Salat auf den vorbereiteten Orangenfilets an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 381
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 19 g