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🥗 Frischer Fenchel-Rucola-Salat mit Vinaigrette

295 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Essig in eine kleine Schüssel.
  2. 2. Würze den Essig mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Lass das Öl unter ständigem Rühren langsam in die Essig-Mischung fließen.
  4. 4. Rühre weiter, bis die Sauce cremig ist.
  5. 5. Schmecke die Vinaigrette abschließend noch einmal ab.
  6. 6. Schneide den harten Strunk keilförmig aus dem Kopf des Radicchio.
  7. 7. Trenne die einzelnen Blätter des Radicchio voneinander.
  8. 8. Zupfe die Radicchio-Blätter in kleine Stücke.
  9. 9. Wasche die Radicchio-Blätter zusammen mit dem Rucola.
  10. 10. Schleudere das Gemüse trocken.
  11. 11. Schäle die Möhre.
  12. 12. Reibe die Möhre auf der Gemüsereibe grob.
  13. 13. Wasche den Sellerie.
  14. 14. Entferne die harten Fasern und Enden vom Sellerie (putzen).
  15. 15. Schneide den Sellerie in dünne Scheiben.
  16. 16. Wasche den Fenchel.
  17. 17. Entferne die harten Stiele und das grüne Laub vom Fenchel (putzen).
  18. 18. Schneide den Fenchel in sehr dünne Scheiben.
  19. 19. Gib alle vorbereiteten Salatzutaten in eine große Schüssel.
  20. 20. Gieße die Vinaigrette über den Salat.
  21. 21. Vermenge alles gut miteinander.
  22. 22. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion