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🥗 Frischer Forellen-Salat mit Fenchel, Sauerampfer und Avocado

309 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Sauerampfer gründlich.
  2. 2. Schleudere das Grün trocken.
  3. 3. Zupfe große Blätter des Sauerampfers in kleine Stücke.
  4. 4. Wasche den Fenchel.
  5. 5. Teile den Fenchel in vier Hälften.
  6. 6. Schneide die harten Strünke aus dem Fenchel heraus.
  7. 7. Hobele das Fenchelfleisch fein.
  8. 8. Gib den Fenchel und den Sauerampfer in eine Schüssel.
  9. 9. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  10. 10. Trockne die Zitrone ab.
  11. 11. Schneide mit einem Sparschäler etwa die Hälfte der Zitronenschale ab.
  12. 12. Schneide die Zitronenschale in feine Streifen.
  13. 13. Gib die Zitronenstreifen zum Salat.
  14. 14. Presse die Zitrone aus.
  15. 15. Halbiere die Avocados.
  16. 16. Entferne die Kerne aus den Avocados.
  17. 17. Ziehe die Schale von den Avocados ab.
  18. 18. Würfle das Fruchtfleisch der Avocados.
  19. 19. Vermische die Avocadowürfel mit zwei Esslöffeln Zitronensaft.
  20. 20. Vermische den restlichen Zitronensaft mit Orangensaft.
  21. 21. Gib Apfelessig zur Mischung.
  22. 22. Gib Olivenöl zur Mischung.
  23. 23. Gib Zucker zur Mischung.
  24. 24. Verrühre alles zu einem Dressing.
  25. 25. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Verteile den Salat auf Tellern.
  27. 27. Gib die Avocadowürfel auf den Salat.
  28. 28. Träufle das Dressing über den Salat.
  29. 29. Zupfe die Forellenfilets in kleine Stücke.
  30. 30. Verteile die Forellenstücke über dem Salat.

Nährwerte pro Portion