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🥗 Lamm-Salat mit Clementinen

370 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Radicchioköpfe
• 80 g Brunnenkresse (2 Handvoll)
• 3 Clementinen
• 1 Granatapfel
• 3 EL Himbeeressig
• 2 TL Honig
• 3 EL Walnussöl
• 2 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Ausbackfett
• 1200 g Lammkotelett (12 Lammkoteletts)
• grobes Meersalz

Zubereitung

1. 1. Wasche das Radicchio, schüttle es trocken und schneide es in feine Streifen. Wasche die Brunnenkresse und trockne sie gut ab. Schäle die Clementinen und trenne die einzelnen Fruchtkammern. Schneide den Granatapfel in der Mitte durch und löse die Kerne vorsichtig heraus.
2. 2. Verrühre Himbeeressig, Honig, Walnussöl und Rapsöl zu einer Sauce und würze sie mit Salz und Pfeffer. Mische das Radicchio, die Brunnenkresse, die Clementinen und die Granatapfelkerne in einer Schüssel. Teile die Mischung auf vier Teller auf und beträufle sie mit der Vinaigrette.
3. 3. Erhitze eine Grillpfanne und bestreiche sie mit etwas Bratöl. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe es gründlich trocken. Brate es in der heißen Pfanne für jeweils etwa zwei Minuten auf jeder Seite. Lege das Fleisch auf die Teller, streue Meersalz darüber und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 370
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 14 g