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🥗 Bunter Bohnen-Rucola-Salat mit Radieschen

363 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Bohnen unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Bringe Wasser mit etwas Salz zum Kochen.
  3. 3. Gib die Bohnen in das kochende Wasser.
  4. 4. Koche die Bohnen für etwa 8 Minuten.
  5. 5. Entferne die Bohnen sofort aus dem Wasser und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  6. 6. Lass die Bohnen abtropfen.
  7. 7. Ziehe die Schalen von den Bohnen ab.
  8. 8. Wasche den Rucola gründlich.
  9. 9. Entferne verholzte Stiele oder welkes Grün.
  10. 10. Trockne den Rucola in einer Salatschleuder.
  11. 11. Zupfe den Rucola bei Bedarf in kleinere Stücke.
  12. 12. Wasche die Radieschen.
  13. 13. Entferne die grünen Spitzen und die Wurzeln.
  14. 14. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben.
  15. 15. Erhitze eine Pfanne ohne Fett.
  16. 16. Gib die Pinienkerne in die heiße Pfanne.
  17. 17. Röste die Pinienkerne, bis sie goldbraun sind.
  18. 18. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne.
  19. 19. Lass die Pinienkerne vollständig abkühlen.
  20. 20. Gib den Balsamico-Essig in eine kleine Schüssel.
  21. 21. Gib den Zitronensaft dazu.
  22. 22. Gib 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu.
  23. 23. Gib den Zucker hinzu.
  24. 24. Gib Salz hinzu.
  25. 25. Gib das Öl hinzu.
  26. 26. Verrühre alle Zutaten für das Dressing gut miteinander.
  27. 27. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
  28. 28. Gib das fertige Dressing zu den vorbereiteten Salatzutaten.
  29. 29. Vermenge alles vorsichtig, bis der Salat gleichmäßig bedeckt ist.
  30. 30. Bröckele den Frischkäse in kleine Stücke.
  31. 31. Stelle sicher, dass der Frischkäse gut abgetropft ist.
  32. 32. Bestreue den Salat mit dem Frischkäse.
  33. 33. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion