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🥗 Fruchtiger Salat mit Avocado und Erdbeeren

334 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Erdbeeren
• 2 reife Avocados
• 100 g Lollo bionda (oder Eichblattsalat)
• 45 g geröstete Pistazienkerne (3 EL)
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Orangensaft
• 1 EL weißer Balsamessig
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer
• 4 Stiele Minze

Zubereitung

1. 1. Entferne die grünen Stiele von den Erdbeeren.
2. 2. Wasche die Erdbeeren gründlich.
3. 3. Schneide die Erdbeeren in mundgerechte Stücke.
4. 4. Schneide die Avocados in der Mitte durch.
5. 5. Entferne die Kerne aus den Avocado-Hälften.
6. 6. Hebe das Fruchtfleisch der Avocados vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale.
7. 7. Schneide das Avocadofleisch in kleine Würfel.
8. 8. Gib die Avocado-Würfel und die Erdbeerstücke in eine große Schüssel.
9. 9. Entferne die welken Blätter vom Salat.
10. 10. Wasche den Salat gründlich.
11. 11. Schleudere den Salat trocken.
12. 12. Zupfe den Salat in etwas kleinere Portionen.
13. 13. Gib den vorbereiteten Salat zur Avocado und den Erdbeeren in die Schüssel.
14. 14. Streue die Pistazienkerne über die Mischung.
15. 15. Gib das Öl, den Orangensaft, den Essig, den Honig, das Salz und den Pfeffer in ein kleines Gefäß.
16. 16. Vermische die Zutaten für das Dressing kräftig miteinander.
17. 17. Wasche die Minze.
18. 18. Schüttle die Minze trocken.
19. 19. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
20. 20. Richte den Salat auf Tellern an.
21. 21. Bestreue den Salat mit den frischen Minzblättern.
22. 22. Serviere das Dressing separat dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 334
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 13 g