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🥗 Gerösteter Süßkartoffel-Spinat-Salat mit Kichererbsen

572 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Schneide den Speck in schmale Streifen.
  3. 3. Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in Spalten.
  4. 4. Schäle den Knoblauch und drücke die Zehen leicht an.
  5. 5. Schäle die Süßkartoffeln und wasche sie gründlich.
  6. 6. Schneide die Süßkartoffeln in grobe, mundgerechte Stücke.
  7. 7. Vermische die Süßkartoffeln mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Speck in einer Schüssel.
  8. 8. Lege das Gemüse auf ein mit Öl eingefettetes Backblech.
  9. 9. Würze alles mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  10. 10. Tropfe etwas Olivenöl über das Gemüse.
  11. 11. Brate das Gemüse im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten goldbraun.
  12. 12. Wende das Gemüse gelegentlich, damit es gleichmäßig gart.
  13. 13. Wasche den Spinat gründlich unter fließendem Wasser.
  14. 14. Entferne grobe Stiele und welkes Laub vom Spinat.
  15. 15. Schleudere den Spinat trocken, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
  16. 16. Lasse die Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen.
  17. 17. Verrühre den Essig und das Öl für die Vinaigrette in einer kleinen Schüssel.
  18. 18. Würze die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer und schmecke ab.
  19. 19. Nimm das gebratene Gemüse aus dem Ofen.
  20. 20. Lasse das Gemüse kurz abkühlen.
  21. 21. Vermische das warme Gemüse mit den abgetropften Kichererbsen und dem Spinat.
  22. 22. Richte den Salat auf Tellern an.
  23. 23. Tropfe die Vinaigrette über den Salat und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion