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🥗 Fruchtiger Spinat-Birnen-Salat mit knusprigen Croutons und Feta

562 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g frischer, junger Blattspinat
• 2 Scheiben Graubrot
• 4 EL Butter
• Salz
• 2 reife Birnen (z. B. Williams Christ)
• 1 EL Zitronensaft (zum Beträufeln)
• 75 g grob gehackte Walnüsse
• 1 EL Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 EL Walnussöl
• 150 g Feta

Zubereitung

1. 1. Wasche den Spinat gründlich und entfernte eventuelle welke Blätter.
2. 2. Schleudere den Spinat trocken.
3. 3. Schneide die Kruste vom Brot ab.
4. 4. Schneide das Brot in kleine Würfel.
5. 5. Erhitze eine Pfanne und schmelze zwei Esslöffel Butter darin.
6. 6. Brate die Brotwürfel in der heißen Butter goldbraun.
7. 7. Nimm die Croutons aus der Pfanne.
8. 8. Lege die Croutons auf ein Küchentuch, damit das Fett abtropft.
9. 9. Salze die Croutons leicht.
10. 10. Wasche die Birnen.
11. 11. Viertele die Birnen.
12. 12. Entferne die Kerngehäuse der Birnen.
13. 13. Schneide die Birnen in Spalten.
14. 14. Beträufle die Birnenspalten sofort mit Zitronensaft.
15. 15. Röste die Nüsse in einer trockenen Pfanne goldbraan an.
16. 16. Nimm die Nüsse aus der Pfanne und lege sie beiseite.
17. 17. Schmelze die restliche Butter in derselben Pfanne.
18. 18. Gib die Birnenspalten in die Pfanne.
19. 19. Schwitze die Birnen kurz an.
20. 20. Stäube die Birnen mit Puderzucker ab.
21. 21. Karamellisiere die Birnen leicht.
22. 22. Verrühre den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer für das Dressing.
23. 23. Schlage das Öl unter die Dressing-Mischung.
24. 24. Verteile den Spinat auf Tellern.
25. 25. Lege die karamellisierten Birnen auf den Spinat.
26. 26. Krümle den Feta und streue ihn über den Salat.
27. 27. Bestreue den Salat mit den Croutons.
28. 28. Bestreue den Salat mit den gerösteten Nüssen.
29. 29. Beträufle den Salat mit dem Dressing.
30. 30. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 562
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 26 g