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🥗 Saubohnen-Salat mit Birne, Minze und gerösteten Pinienkernen

312 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Wasche die Saubohnen und schüttle sie trocken.
  3. 3. Bringe reichlich Wasser zum Kochen.
  4. 4. Gare die Saubohnen im kochenden Wasser für 5 bis 6 Minuten.
  5. 5. Gib die Schalottenwürfel in den letzten Minuten der Garzeit zu den Bohnen.
  6. 6. Seihe die Bohnen und die Schalotten in einem feinen Sieb ab.
  7. 7. Gib das Abgesiebte in eine Schüssel.
  8. 8. Gib Zitronensaft dazu.
  9. 9. Wasche die Birne.
  10. 10. Schneide die Birne in Spalten.
  11. 11. Entferne den Kerngehäuse der Birne.
  12. 12. Schneide die Birnenspalten in kleine Stücke.
  13. 13. Vermische die Birnenstücke mit den Saubohnen.
  14. 14. Erhitze eine Pfanne ohne Fett.
  15. 15. Röste die Pinienkerne bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  16. 16. Lass die Pinienkerne abkühlen.
  17. 17. Hacke die abgekühlten Pinienkerne grob.
  18. 18. Wasche die Minze.
  19. 19. Schüttle die Minze trocken.
  20. 20. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  21. 21. Hebe ein paar Minzblätter für die Dekoration beiseite.
  22. 22. Hacke den Rest der Minzblätter.
  23. 23. Schäle den Knoblauch.
  24. 24. Vermische den Salat mit der gehackten Minze, den Pinienkernen und dem Knoblauch.
  25. 25. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Tropfe Öl dazu und vermische es gut.
  27. 27. Fülle den Salat in kleine Schälchen.
  28. 28. Garniere den Salat mit Parmesan.
  29. 29. Garniere den Salat mit den aufbewahrten Minzblättern.
  30. 30. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion