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🥗 Knuspriger Hähnchen-Rosenkohl-Salat mit Pinienkernen

351 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rosenkohl gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne die harten Stiele und löse die einzelnen Blätter vom Strunk.
  3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  4. 4. Gib die Rosenkohlblätter in das kochende Wasser und koche sie für 3 bis 4 Minuten (dies nennt man Blanchieren).
  5. 5. Gieße den Rosenkohl ab und spüle ihn sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  6. 6. Lasse den Rosenkohl in einem Sieb gut abtropfen.
  7. 7. Wasche die Salatblätter unter fließendem Wasser.
  8. 8. Entferne welkes oder beschädigtes Blattwerk.
  9. 9. Trockne die Salatblätter in einer Salatschleuder oder mit einem Küchentuch ab.
  10. 10. Zupfe die Salatblätter in mundgerechte Stücke.
  11. 11. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  12. 12. Gib die Pinienkerne in die heiße, fettfreie Pfanne.
  13. 13. Röste die Pinienkerne, bis sie goldbraun sind.
  14. 14. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne.
  15. 15. Lasse die gerösteten Pinienkerne auf einem Teller abkühlen.
  16. 16. Wasche die Hähnchenbrust unter fließendem Wasser ab.
  17. 17. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
  18. 18. Würze das Hähnchen mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Erhitze 2 Esslöffel Öl in derselben Pfanne, in der du die Pinienkerne geröstet hast.
  20. 20. Brate die Hähnchenbrust rundherum goldbraun an.
  21. 21. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  22. 22. Lasse das Fleisch durchgaren, bis es innen durchgebraten ist.
  23. 23. Nimm die Hähnchenbrust aus der Pfanne.
  24. 24. Lasse das Fleisch lauwarm abkühlen.
  25. 25. Schneide das abgekühlte Hähnchen in schmale Streifen.
  26. 26. Verrühre den Essig mit dem Senf und dem Honig in einer kleinen Schüssel.
  27. 27. Rühre 4 Esslöffel Öl unter die Essig-Senf-Mischung.
  28. 28. Würze die Vinaigrette abschließend mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Verteile den Salat auf den Tellern.
  30. 30. Lege die Hähnchenstreifen und die blanchierten Rosenkohlblätter auf den Salat.
  31. 31. Beträufle den Salat mit der Vinaigrette.
  32. 32. Streu die abgekühlten Pinienkerne über das Gericht.
  33. 33. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion