🥗 Karotten-Streifen-Salat mit Joghurt-Apfel-Dressing

Name: Karotten-Streifen-Salat mit Joghurt-Apfel-Dressing
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Möhren; 1 Orange; 250 g griechischer Joghurt; 1 EL Honig; 4 EL Apfelmus; 30 g Haselnusskerne; 30 g gehackte Walnusskerne; 30 g Pistazienkerne; 3 EL Zitronensaft; Zucker; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Brunnenkresse (zum Garnieren); Orangenfilet (zum Garnieren)

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 Möhren
1 Orange
250 g griechischer Joghurt
1 EL Honig
4 EL Apfelmus
30 g Haselnusskerne
30 g gehackte Walnusskerne
30 g Pistazienkerne
3 EL Zitronensaft
Zucker
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Brunnenkresse (zum Garnieren)
Orangenfilet (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Schäle die Karotten.
2. Schneide die Karotten mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen.
3. Schäle die Orange.
4. Schneide das Fruchtfleisch der Orange in kleine Würfel.
5. Verrühre den Joghurt mit dem Honig und dem Apfelmus in einer Schüssel.
6. Hacke die Nüsse und die Pistazien grob.
7. Gib die Karottenstreifen, die Orangenwürfel und die gehackten Nüsse in eine große Schüssel.
8. Gib den Zitronensaft dazu.
9. Vermische alles gut miteinander.
10. Würze den Salat mit Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
11. Portioniere den Salat in einzelne Schalen.
12. Garniere den Salat mit frischer Brunnenkresse.
13. Fülle das Joghurt-Apfel-Dressing in kleine Schälchen.
14. Dekoriere die Schälchen mit Orangenfilets.
15. Reiche das Dressing zusammen mit dem Salat.

Nährwerte pro Portion

kcal: 385
Protein: 13 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 32 g