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🥗 Junge-Spinat-Salat mit scharfen Pekannüssen

617 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Egerlinge gründlich. Schneide sie je nach Größe in große Stücke oder behalte sie ganz.
  2. 2. Wasche die Radieschen und schneide sie in dünne Scheiben.
  3. 3. Wasche den Apfel. Schneide ihn in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
  4. 4. Schneide die Apfelviertel in kleine, stiftförmige Stücke.
  5. 5. Wasche den jungen Spinat gründlich.
  6. 6. Schleudere den Spinat trocken, damit er nicht nass ist.
  7. 7. Wasche die Chilischote.
  8. 8. Schneide die Chilischote in der Länge durch die Hälfte.
  9. 9. Entferne die Kerne und das weiße Innere der Chili.
  10. 10. Hacke die Chili sehr fein.
  11. 11. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  12. 12. Gib die Pilze in die heiße Pfanne.
  13. 13. Brate die Pilze für ein bis zwei Minuten an.
  14. 14. Nimm die Pfanne sofort von der Hitzequelle.
  15. 15. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Gib die Butter, den Zucker und die gehackte Chili in dieselbe Pfanne.
  17. 17. Schmelze die Zutaten unter Rühren.
  18. 18. Gib die Pekannüsse in die Pfanne.
  19. 19. Wende die Nüsse in der süß-scharfen Mischung.
  20. 20. Karamellisiere die Nüsse leicht.
  21. 21. Nimm die Nüsse aus der Pfanne.
  22. 22. Lasse die Nüsse vollständig abkühlen.
  23. 23. Gib alle vorbereiteten Salatzutaten in eine große Schüssel.
  24. 24. Vermenge die Zutaten locker miteinander.
  25. 25. Verteile den Salat auf Tellern oder in Schüsseln.
  26. 26. Gib das restliche Öl in eine kleine Schale.
  27. 27. Gib den Essig dazu.
  28. 28. Gib den Zitronensaft dazu.
  29. 29. Gib zwei bis drei Esslöffel Wasser dazu.
  30. 30. Gib den Senf dazu.
  31. 31. Verrühre die Dressing-Zutaten gut miteinander.
  32. 32. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
  33. 33. Tropfe das Dressing über den Salat.
  34. 34. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion