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🥗 Bunter Nudelsalat aus Gemüse

465 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Rotkohl
• 1 große Mango (500 g)
• 3 Möhren
• 1 große Zucchini (400 g)
• 2 Stangen Staudensellerie (120 g)
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 roter Apfel
• 2 Avocados
• 200 g Eisbergsalat
• 2 Limetten (Saft)
• 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 15 g gemischte Sesamsamen (1 EL)
• 1 Prise Chiliflocken

Zubereitung

1. 1. Entferne die harten Strünke vom Rotkohl. Wasche den Kohl gründlich. Schneide ihn in sehr feine Streifen.
2. 2. Schäle die Mango. Schneide das Fruchtfleisch vorsichtig vom Kern ab. Schneide das Fruchtfleisch in Streifen.
3. 3. Putze die Möhren und die Zucchini. Wasche sie. Schneide sie mit einem Spiralschneider in lange Gemüsenudeln.
4. 4. Putze den Sellerie und die Paprikaschoten. Wasche sie. Schneide sie in feine Streifen.
5. 5. Wasche den Apfel. Schneide ihn in der Mitte durch. Entferne das Kerngehäuse. Schneide ihn in dünne Scheiben.
6. 6. Schneide die Avocados in der Mitte durch. Entferne die Kerne. Nimm das Fruchtfleisch aus den Schalen. Schneide es in dünne Spalten.
7. 7. Putze den Salat. Wasche ihn. Schneide ihn in feine Streifen oder hoble ihn fein.
8. 8. Gib alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel.
9. 9. Gib Limettensaft, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl dazu. Mische alles gut durch.
10. 10. Portioniere den Salat in vier Schalen.
11. 11. Streu Sesamsamen und Chiliflocken darüber. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 465
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 46 g