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🥗 Gegrillter Auberginen-Salat mit Ziegenkäse und Tomaten

306 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich und entferne den Stielansatz.
  2. 2. Schneide die Auberginen längs in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
  3. 3. Streiche die Scheiben mit Salz ein und lasse sie zehn Minuten lang stehen, damit das Bitterwasser austritt.
  4. 4. Tupfe die Auberginen anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  5. 5. Würze die Scheiben mit etwas Pfeffer und einer Prise Salz.
  6. 6. Tropfe etwas Öl über die Auberginen und lege sie auf den Grill.
  7. 7. Grille die Auberginen für etwa fünf Minuten, bis sie weich sind.
  8. 8. Verrühre den Balsamico-Essig, den Zitronensaft, zwei bis drei Esslöffel Wasser, den Honig und vier Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Schüssel.
  9. 9. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
  10. 10. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
  11. 11. Hacke die getrockneten Tomaten grob.
  12. 12. Schneide den Ziegenkäse in kleine Würfel.
  13. 13. Lege die gegrillten Auberginenscheiben auf die Teller.
  14. 14. Verteile die Zwiebelwürfel, die gehackten Tomaten und den Käse auf den Auberginen.
  15. 15. Tropfe das vorbereitete Dressing über den Salat.
  16. 16. Gib noch etwas frischen Pfeffer dazu.
  17. 17. Garniere den Salat mit frischen Basilikumblättern und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion