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🥗 Feigen-Rauke-Salat mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen

496 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Rauke gründlich unter kaltem Wasser.
  2. 2. Schleudere die Rauke trocken, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
  3. 3. Entferne die harte Stielansätze der Feigen.
  4. 4. Schneide die Feigen in kleine Spalten oder Viertel.
  5. 5. Hakel die Haselnüsse grob mit einem Messer.
  6. 6. Brösele den Edelschimmelkäse in kleine Stücke.
  7. 7. Gib die Rauke, die Feigenspalten, die Haselnüsse und den Käse in eine große Schüssel.
  8. 8. Vermische alle Zutaten vorsichtig, bis sie gut verteilt sind.
  9. 9. Gib das Olivenöl und den Essig in ein kleines Gefäß.
  10. 10. Verschließe das Gefäß und schüttle es kräftig, bis sich Öl und Essig zu einer cremigen Vinaigrette verbinden.
  11. 11. Gieße die Vinaigrette gleichmäßig über den Salat.
  12. 12. Würze den Salat abschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack.
  13. 13. Richte den Salat auf Tellern an und serviere ihn sofort.

Nährwerte pro Portion