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🥗 Buchweizen-Rote-Bete-Orangen-Salat mit Hähnchen

375 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Buchweizen
• Salz
• 300 g Rote Bete (vorgegart; vakuumverpackt)
• 1 rote Zwiebel
• 2 Orangen
• Pfeffer
• 3 EL Zitronensaft
• 40 g Crème fraîche
• weißer Pfeffer
• 1 Msp. Zimt
• 1 Msp. Ingwerpulver
• 0.5 TL Honig
• 400 g Hähnchenbrustfilet (2 Hähnchenbrustfilets)
• Currypulver
• 1 EL Ausbackfett
• 10 g Petersilie (0.5 Bund)

Zubereitung

1. 1. Koch Wasser in einem Topf mit Salz an.
2. 2. Gib den Buchweizen in das kochende Wasser.
3. 3. Koche den Buchweizen gemäß der Packungsanleitung gar.
4. 4. Schneide die Rote-Bete-Knollen der Länge nach in zwei Hälften.
5. 5. Schneide die Rote-Bete-Hälften in dünne Scheiben.
6. 6. Schäle die Zwiebel.
7. 7. Schneide die Zwiebel in der Mitte durch.
8. 8. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
9. 9. Schäle die Orangen.
10. 10. Schneide die Orangenfilets vorsichtig zwischen den Trennhäuten heraus.
11. 11. Fange den austretenden Orangensaft auf.
12. 12. Presse das übrig gebliebene Fruchtfleisch der Orangen aus.
13. 13. Vermische die Rote-Bete-Scheiben mit dem gekochten Buchweizen.
14. 14. Gib drei Viertel der geschnittenen Zwiebeln zur Mischung.
15. 15. Gib zwei Esslöffel Orangensaft dazu.
16. 16. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
17. 17. Decke die Schüssel ab.
18. 18. Lass die Mischung etwa zwanzig Minuten ziehen.
19. 19. Nimm den restlichen Orangensaft.
20. 20. Gib Zitronensaft dazu.
21. 21. Gib Crème fraîche dazu.
22. 22. Würze mit Salz.
23. 23. Würze mit weißem Pfeffer.
24. 24. Gib Zimt dazu.
25. 25. Gib Ingwer dazu.
26. 26. Gib Honig dazu.
27. 27. Verrühre alle Zutaten zu einer Marinade.
28. 28. Richte den Salat auf einer Platte an.
29. 29. Belege den Salat mit den Orangenfilets.
30. 30. Spüle das Hähnchen unter kaltem Wasser ab.
31. 31. Tupfe das Hähnchen mit Küchenpapier trocken.
32. 32. Würze das Hähnchen mit Salz.
33. 33. Würze das Hähnchen mit Pfeffer.
34. 34. Reibe das Hähnchen mit Curry ein.
35. 35. Erhitze Öl in einer Grillpfanne.
36. 36. Brate das Hähnchen in der Pfanne rundherum goldbraun.
37. 37. Wasche die Petersilie.
38. 38. Schüttle die Petersilie trocken.
39. 39. Hacke die Petersilie.
40. 40. Schneide das gebratene Hähnchen in Scheiben.
41. 41. Verteile die Hähnchenscheiben auf dem Salat.
42. 42. Bestreue den Salat mit den restlichen Zwiebeln.
43. 43. Bestreue den Salat mit der gehackten Petersilie.
44. 44. Reiche die Marinade dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 375
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 43 g