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🥗 Brunnenkresse-Mango-Salat mit Putenbrust

309 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Putenbrust unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Verrühre die Sojasauce mit dem Honig in einer kleinen Schüssel.
  3. 3. Reibe die Putenbrust rundherum mit der Soja-Honig-Mischung ein.
  4. 4. Lege das Fleisch in einen verschließbaren Behälter oder eine Folie und stelle es für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit es durchziehen kann.
  5. 5. Gieße den Weißwein in einen Topf und füge die Wacholderbeeren sowie das Lorbeerblatt hinzu.
  6. 6. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  7. 7. Nimm die Putenbrust aus dem Kühlschrank und lege sie in das kochende Wein-Gewürz-Gemisch.
  8. 8. Reduziere die Hitze auf klein, decke den Topf ab und lasse das Fleisch etwa 20 Minuten sanft garen.
  9. 9. Nimm die gekochte Putenbrust aus der Flüssigkeit und lasse sie vollständig abkühlen.
  10. 10. Schneide die erkaltete Putenbrust in dünne Scheiben.
  11. 11. Wasche die Salatherzen unter kaltem Wasser und entfernte eventuelle welke äußere Blätter.
  12. 12. Schneide die Salatherzen in mundgerechte Spalten.
  13. 13. Schäle die Mango und halbiere sie längs.
  14. 14. Schneide das Fruchtfleisch vorsichtig vom Kern ab.
  15. 15. Schneide das Mango-Fleisch in dünne Streifen.
  16. 16. Wasche die Brunnenkresse gründlich und trockne sie ab.
  17. 17. Gib den Zitronensaft, den Essig und das Traubenkernöl in ein kleines Gefäß.
  18. 18. Mixiere die Zutaten kräftig, bis sich eine cremige Emulsion bildet.
  19. 19. Würze das Dressing nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Befülle eine große Schüssel mit den Salatherzen, der Brunnenkresse und den Mango-Streifen.
  21. 21. Verteile die Putenbrust-Scheiben auf dem Salat.
  22. 22. Träufle das Dressing gleichmäßig über den gesamten Salat.
  23. 23. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion