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🥗 Blattspinat-Salat mit gerösteten Mandeln, Tomaten und Käse

305 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Mandelkerne (geschält)
• 150 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 600 g junger Spinat
• 2 EL Nussöl
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL weißer Balsamessig
• 1 TL Honig
• Salz
• 80 g frisch geriebener Käse (z. B. Gouda)

Zubereitung

1. 1. Röste die Mandeln in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun an.
2. 2. Lass die getrockneten Tomaten abtropfen.
3. 3. Hebe zwei Esslöffel des Tomatenöls auf.
4. 4. Hacke die getrockneten Tomaten grob.
5. 5. Wasche den Blattspinat gründlich.
6. 6. Entferne eventuelle harte Stiele vom Spinat.
7. 7. Schleudere den Spinat trocken.
8. 8. Verteile den Spinat auf den Tellern.
9. 9. Gib die gehackten Tomaten dazu.
10. 10. Streue die gerösteten Mandeln darüber.
11. 11. Verrühre das aufbewahrte Tomatenöl mit dem Nussöl.
12. 12. Gib den Zitronensaft zur Öl-Mischung.
13. 13. Gib den Balsamico-Essig dazu.
14. 14. Gib ein bis zwei Esslöffel Wasser zur Dressing-Mischung.
15. 15. Gib den Honig zum Dressing.
16. 16. Schmecke das Dressing mit Salz ab.
17. 17. Träufle das Dressing über den Salat.
18. 18. Bestreue den Salat mit Käse.
19. 19. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 305
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 5 g